Gastronomia
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
3 colheres (sopa) de ricota amassada
100 grs de queijo em palitos (usei canastra)
2 colheres (sopa) de azeite
Para o molho de tomate:
4 tomates picados sem sementes
1 lata de tomate pelatti (ou 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto)
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de açúcar
sal e noz moscada a gosto
maço de salsinha e manjericão (ou outra erva de sua preferência)
Preparo:
Para o molho de tomates, doure a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente os tomates pelatti batidos no liquidificador, o açúcar, o macinho de ervas e os temperos. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire o maço de ervas e reserve.
- Penne Com Salame Italiano, Alcaparras E Azeitonas
Massas em dia de semana para mim tem que ser leves, sem muito molho. Essa receita, também do Curtis Stone, veio em uma boa hora e foi perfeita para acompanhar uma taça de vinho em um final de dia. O livro, maravilhoso, é esse aqui. Ingredientes: 250...
- Nhoque Ao Molho Cremoso
Essa receita é mais uma sugestão de molho. Gosto de preparar os nhoques, até mesmo para poder acrescentar um ingrediente diferente, como espinafre, abóbora ou gorgonzola à massa, mas na falta de tempo, compro a massa pronta mesmo. Esse prato foi...
- Bacalhoada
Adoro pratos com bacalhau, pois além de serem deliciosos, sempre são práticos e já vem com o acompanhamento pronto. É só servir com arroz e mais nada. Essa bacalhoada foi feita com bacalhau desfiado, daqueles que você compra em bandejinhas...
- Tubeti Com Ragu De Linguiça
Domingo é um dia que eu tenho uma certa tendência a fazer uma massa bem tradicional, tipo um macarrão à bolonhesa. Acho que combina com família reunida, conversando na mesa. Essa receita de ragu de linguiça é uma variação desse prato, onde a...
- Almondegas
Gente, carne moída tem o dom de mexer com a nossa criatividade né??? Basta ter um pouquinho dela, um ingrediente aqui outro ali e já se tem uma coisa boa e gostosa pra gente comer. Aqui rola de tudo, o clássico molho á bolonhesa, rocambole,...
Gastronomia
Canelone de Berinjela
Nessa receita não sei o que é melhor: a berinjela recheada ou o molho de tomate! As berinjelas são assadas antes de serem montadas, o que as torna mais macias. O molho de tomate fiz como gosto: pedaços de tomate e cebola, apenas aromatizados com ervas e com um caldo de tomate pelatti batido.
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
3 colheres (sopa) de ricota amassada
100 grs de queijo em palitos (usei canastra)
2 colheres (sopa) de azeite
Para o molho de tomate:
4 tomates picados sem sementes
1 lata de tomate pelatti (ou 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto)
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de açúcar
sal e noz moscada a gosto
maço de salsinha e manjericão (ou outra erva de sua preferência)
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias longitudinais de mais ou menos 1 cm de espessura. Tempere-as com sal e reserve 30 minutos. Lave as fatias, seque-as e coloque-as em um tabuleiro. Pincele as fatias com azeite (ambos os lados) e leve para assar por 20 minutos. Na metade do tempo, vire-as no tabuleiro. Deixe esfriar.
Para o molho de tomates, doure a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente os tomates pelatti batidos no liquidificador, o açúcar, o macinho de ervas e os temperos. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire o maço de ervas e reserve.
Espalhe o molho em uma assadeira até cobrir o fundo. Monte os canelones: espalhe a ricota nas fatias de berinjela, coloque um pedaço do queijo e enrole. Se depois de assada a fatia estiver muito fina, coloque uma em cima da outra e enrole.
Distribua os canelones sobre o molho. Regue com o restante do molho, cubra com parmesão e leve para assar por 25 minutos ou até o molho ferver.
Distribua os canelones sobre o molho. Regue com o restante do molho, cubra com parmesão e leve para assar por 25 minutos ou até o molho ferver.
 |
| Fotos por Herlandes Tinoco |
loading...
- Penne Com Salame Italiano, Alcaparras E Azeitonas
Massas em dia de semana para mim tem que ser leves, sem muito molho. Essa receita, também do Curtis Stone, veio em uma boa hora e foi perfeita para acompanhar uma taça de vinho em um final de dia. O livro, maravilhoso, é esse aqui. Ingredientes: 250...
- Nhoque Ao Molho Cremoso
Essa receita é mais uma sugestão de molho. Gosto de preparar os nhoques, até mesmo para poder acrescentar um ingrediente diferente, como espinafre, abóbora ou gorgonzola à massa, mas na falta de tempo, compro a massa pronta mesmo. Esse prato foi...
- Bacalhoada
Adoro pratos com bacalhau, pois além de serem deliciosos, sempre são práticos e já vem com o acompanhamento pronto. É só servir com arroz e mais nada. Essa bacalhoada foi feita com bacalhau desfiado, daqueles que você compra em bandejinhas...
- Tubeti Com Ragu De Linguiça
Domingo é um dia que eu tenho uma certa tendência a fazer uma massa bem tradicional, tipo um macarrão à bolonhesa. Acho que combina com família reunida, conversando na mesa. Essa receita de ragu de linguiça é uma variação desse prato, onde a...
- Almondegas
Gente, carne moída tem o dom de mexer com a nossa criatividade né??? Basta ter um pouquinho dela, um ingrediente aqui outro ali e já se tem uma coisa boa e gostosa pra gente comer. Aqui rola de tudo, o clássico molho á bolonhesa, rocambole,...