Gastronomia

Extraído de uma linda flor (Presente de uma amiga, Milzia)

Gente eu tenho loucura por especiarias (temperos) de todos os tipos. Gosto mesmo!! Sou ousada na cozinha e vivo experimentando novos sabores.

Um dia desses conversando com uma amiga sobre o assunto, ela me contou de uma viajem que fez a Dubai, e me falou da variedade de temperos que por sua vez ela trouxe de lá, fiquei sonhando com todos e imaginado uma receita pra cada um deles.

Sábado pra minha surpresa eu ganhei dela um presente maravilhoso e super valioso (pelo menos pra min é, e muito!), fiquei super contente e louca pra usar, mas ainda não sei em que.

Vocês estão curiosas pra saber o que ela me deu né?! rs... eu imagino, e com certeza também imagino que muitas de vocês também iriam adorar ganhar um presente desses.

Foi o açafrão gente, o legítimo e lindo que dá até dó de usar. Eu já andei procurando ele aqui por Brasília, e até encontrei em alguns lugares, mas nunca tive coragem de comprar por conta do preço. Não, eu não sou mão de vaca ou algo desse tipo, apenas ainda não posso me dar a esse luxo (por enquanto!), mas aprecio tudo que á de melhor nesse mundo, principalmente se tratando da gastronomia e a boa mesa.

Ao contrário do que muitos pensam, açafrão não é aquele pozinho amarelo que encontramos em qualquer feira ou mercado. Quer dizer, é também, mas de outro tipo. Aquele se chama açafrão da terra ou cúrcuma, dependendo da região, mas isso é assunto pra outra postagem.

O açafrão é extraído dos estigmas de uma flor chamada de Crocus sativus (linda por sinal) e é utilizado como especiaria desde a antiguidade, principalmente na culinária do Mediterrâneo.

Esse tempero, de cor forte e sabor marcante, é uma das especiarias mais caras (ou a mais cara do mundo, cerca de U$$ 75, mil o quilo) uma vez que, para se obter 200 g de açafrão seco pronto para o consumo, são processadas manualmente cerca de 200.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000 m².

Flor de açafrão, ao anoitecer, com carpelos vermelhos visíveis.

Eu ainda, não sei o que fazer com ele, pretendo um risoto milanês e uma paella, mas como eu disse não sei!.. Mas não se preocupem, assim que eu fizer algo, que eu vou fazer sim e com certeza, eu trago aqui e mostro pra vocês. Agora eu estou pensando em algo para retribuir o presente que a Milsa me deu (que vai sair da minha cozinha, claro!).

Amiga, muito obrigada pelo presente viu! Você não sabe o quanto eu fiquei feliz com ele. Quer dizer; sabe sim né?!

Para saber mais sobre o açafrão clique aqui, aqui e aqui também (as imagens das flores foram tiradas de dois desses sites).

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