Gastronomia
Olha só essa carne que linda!. Ela não tem mistério nenhum no preparo e apesar de parecer complicado, te adianto logo que também não é. Você tem uma panela de pressão aí? Se sim, mãos a obra.
Receita:
- Medalhão De Baby Beef Ao Molho De Vinho Tinto
O que faz sucesso aqui em casa é um belo pedaço de carne alta ao ponto. Por isso, sempre que é possível faço um tornedor e experimento alguma receita de molho. Dessa vez, escolhi um molho de vinho tinto aromatizado com ervas, alho e cebola. Muito...
- Linguini Ao Ragu De Alcatra E Vinho Tinto
Sugestão de uma massa deliciosa com molho aromático de alcatra e vinho tinto. A minha preferência para massas são aquelas mais secas, sem muito molho e mais vegetariana, mas esse molho de carne compensa. Por ser feita na panela de pressão, a carne...
- Filé Com Molho De Vinho Do Porto E Figos
Ainda não tinha experimentado o vinho do Porto em molhos, apesar de adorar esse ingrediente. Nos almoços de família em casa, a preferência é sempre por um filé e quis variar o tradicional molho madeira, que sempre faço. Para essa receita não usei...
- Sopa De Músculo,legumes, Macarrão, Feijão E Todo Conforto Que A Gente Procura Em Um Prato.
Aqui não é de se fazer muito frio, mas chove bastante no inverno, e aquela vontade de aquecer o corpo com uma comidinha caseira, bem confortante e quente a gente sempre tem. Pelo menos eu tenho! As minhas vontades são sempre encorpadas e bem quentes....
- Picadinho Com Batatas E Couve De Bruxelas Salteadas No Azeite
Ah tempos eu andava procurando um motivo pra comer um picadinho de carne bem gostoso, daqueles bem confort... mas o clima aqui em Brasília não andava colaborando pra isso não, era um calorão louco que só dava vontade de comer salada e tomar sucos...
Gastronomia
Lagarto assado na panela
Receita:
- 1 peça de lagarto (se a sua for muito grande e não couber na panela, corte no meio)
- Sal
- 1 fio de óleo
- Pimenta do reino
- cenoura cortada apenas no meio
- 1 cebola inteira com uma folha de louro e três cravinhos da índia. (Coloque a folha sobre a cebola e prenda espetando com os cravinhos)
- alho inteiro
- Aipo ou salsão (os dois são a mesma coisa), se não tiver use salsinha
- tomilho
- Água suficiente para cobrir
Para o molho: Fazer no final da receita
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) catchup
- 1 Colher (sopa) mostarda
- 1 pimenta dedo de moça picada (com ou sem sementes)
- suco de uma laranja
- 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne
- 1 colher de manteiga sem sal
Preparo da carne:
- tempere a carne com sal e pimenta, aqueça o óleo na panela e doure bem a carne por todos os lados.
- Acrescente a água o suficiente apenas para alcançar um pouco mais da metade da carne
- Coloque todos os outros ingredientes (a cenoura pode ser cortado em pedaços irregulares, a cebola entra inteira com a casca junto com a folha de louro e os cravinhos, e o talo do aipo também pode ir inteiro. No final tudo isso vai ser descartado). Espere começar a ferver e tampe a panela. Conte 15 minutos após a pressão, deligue a panela e leve para debaixo da torneira para que saia toda a pressão. É só deixar a água cair em cima da válvula que em instantes você já pode abrir a panela.
- Depois da panela aberta, retire todos os vegetais (cebola, cenoura, aipo...), e separe 2 xícaras (chá), do caldo do cozimento. Reserve para o molho.
- volte a mesma para a chama do fogão. Deixe até que o caldo seque por completo, lembrando de virar a carne de vez em quando para que ela tenha o mesmo cozimento por todos os lados.
- Quando o caldo estiver totalmente seco, deixe a carne fritando no fundo até criar aquela "crostazinha" (é isso que vai dar sabor ao molho), mas sem deixar queimar, ok?!
- Retire a carne da panela e Reserve! Agora vamos fazer o molho com o fundo da panela.
Preparo do molho:
- Coloque todos os
- ingredientes (exceto a manteiga) na mesma panela em que foi feita a carne e misture bem.
- Ligue a chama do fogão e deixe reduzir pela metade, até que forme um molho espesso.
- Depois do molho pronto, acrescente a manteiga.
- Fatie a carne e jogue o molho por cima.
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- Medalhão De Baby Beef Ao Molho De Vinho Tinto
O que faz sucesso aqui em casa é um belo pedaço de carne alta ao ponto. Por isso, sempre que é possível faço um tornedor e experimento alguma receita de molho. Dessa vez, escolhi um molho de vinho tinto aromatizado com ervas, alho e cebola. Muito...
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- Filé Com Molho De Vinho Do Porto E Figos
Ainda não tinha experimentado o vinho do Porto em molhos, apesar de adorar esse ingrediente. Nos almoços de família em casa, a preferência é sempre por um filé e quis variar o tradicional molho madeira, que sempre faço. Para essa receita não usei...
- Sopa De Músculo,legumes, Macarrão, Feijão E Todo Conforto Que A Gente Procura Em Um Prato.
Aqui não é de se fazer muito frio, mas chove bastante no inverno, e aquela vontade de aquecer o corpo com uma comidinha caseira, bem confortante e quente a gente sempre tem. Pelo menos eu tenho! As minhas vontades são sempre encorpadas e bem quentes....
- Picadinho Com Batatas E Couve De Bruxelas Salteadas No Azeite
Ah tempos eu andava procurando um motivo pra comer um picadinho de carne bem gostoso, daqueles bem confort... mas o clima aqui em Brasília não andava colaborando pra isso não, era um calorão louco que só dava vontade de comer salada e tomar sucos...