Gastronomia
Eu não tenho conseguido fazer quase nada, mas o pouquinho que eu faço, eu tento registrar e trazer pra cá para dividir com vocês.
Ando fazendo com uma certa frequência aqui em casa, essa coalhada seca, que é mais uma das receitinhas que eu aprendi com a Dona Alice (Dona Alice, pra quem não conhece, é uma senhora muito sabia que faz gastronomia comigo), ela sempre tem na manga umas receitinhas bem práticas e gostosas, e vive dividindo com a galera da sala. Já falei dela lá no Cumadis, e aqui também.
A receita dessa coalhada, não tem muito mistério não, mas requer um pouco de paciência, se você gostar e tiver interesse de fazer para comer no mesmo dia, faça com pelo menos seis horas de antecedência, mas se tiver tempo deixe de um dia para o outro (eu já fiz dos dois jeitos, e prefiro de um dia para o outro, o resultado fica bem melhor). Ps: Esse amarelinho aí na foto é azeite tá pessoal.
Para fazer a coalhada você vai precisar de:
- Rosbife De Lagarto
Eu adoro fazer os meus quitutes. Foi assim desde sempre, e quando eu me casei, que tive a minha casa, a minha própria cozinha, eu passei a gostar mais e a me dedicar mais. A minha história na cozinha já falei aqui outras vezes que vem de berço, sou...
- Spaguette De Panela De Pressão
Quando eu não tenho tempo para cozinhar, ou até mesmo quando estou com preguiça, eu recorro ao bom e velho macarrão de panela de pressão. Esse prato já é figurinha carimbada aqui em casa, e eu costumo dizer que é a minha especialidade....
- Iogurte Natural, Com Calda De Frutas Vermelhas
Quando eu era criança, minha mãe tinha uma padaria onde vendia pães artesanais feitos por ela. Tinha aquele francês tradicional de qualquer padaria, mas o que fazia sucesso mesmo eram os pães e biscoitos feitos por ela. Mas isso não é conversa...
- Risotto De Parmesão, Ao Limão Siciliano E Estigmas De Açafrão
Coisa difícil tem sido eu conseguir me organizar para vir aqui atualizar nossas conversas... Pois bem, hoje consegui um tempinho e vim correndo mostrar mais uma versão de uma das minhas paixões que é o risotto. Gente, eu amo tanto esse prato, mas...
- Bolo De Banana Da Dona Alice
Dona Alice, é uma senhora que estuda comigo, ela é artista plástica e educadora ambiental. Falando isso já dá pra imaginar né, que com ela nada se perde, tudo se transforma. Volta e meia, Dona Alice surpreende a gente com alguma coisinha bem...
Gastronomia
Coalhada seca
Gente, primeiro quero me desculpar pelos comentários de post´s anteriores que eu ainda não tive tempo de responder, e de visitas que eu estou devendo aos blogs amigos, que eu tanto amo (sem vocês eu não vivo mais. FATO!). É que por esses dias eu andei meio mal, e ainda tenho três lindos filhos, que tomam muito o meu tempo.
Eu não tenho conseguido fazer quase nada, mas o pouquinho que eu faço, eu tento registrar e trazer pra cá para dividir com vocês.
Ando fazendo com uma certa frequência aqui em casa, essa coalhada seca, que é mais uma das receitinhas que eu aprendi com a Dona Alice (Dona Alice, pra quem não conhece, é uma senhora muito sabia que faz gastronomia comigo), ela sempre tem na manga umas receitinhas bem práticas e gostosas, e vive dividindo com a galera da sala. Já falei dela lá no Cumadis, e aqui também.
A receita dessa coalhada, não tem muito mistério não, mas requer um pouco de paciência, se você gostar e tiver interesse de fazer para comer no mesmo dia, faça com pelo menos seis horas de antecedência, mas se tiver tempo deixe de um dia para o outro (eu já fiz dos dois jeitos, e prefiro de um dia para o outro, o resultado fica bem melhor). Ps: Esse amarelinho aí na foto é azeite tá pessoal.
Para fazer a coalhada você vai precisar de:
- 1 L de leite integral
- 1 copo de iogurte natural
Passo a passo da receita:
- Coloque o leite uma panela e leve para o fogo. Desligue assim que começar a ferver e aguarde que ele fique morno (para saber se esta na temperatura ideal coloque o seu dedo indicador dentro da panela e conte até 10 segundos. Se você aguentar, é porque o leite já esta no ponto em que pede a receita).
- Acrescente o iogurte ao leite morno e mexa bem. Coloque um prato tampando a panela e cubra com um pano
- Guarde no forno desligado de um dia para outro.
- Após o tempo indicado, pegue um pano branco de algodão, de preferência uma fralda e coloque sobre uma peneira grande ou um escorredor de macarrão, coloque o a mistura que vai estar na panela e (tem uma consistência muito parecida com a do iogurte natural) e espere sair todo o soro (isso requer tempo, tenha paciência!), mais ou menos uma hora e meia a duas, de vez em quando de uma mexida no pano para que a parte de cima vá aos poucos para baixo e ele coe todo por igual.
A consistência final é parecida com a de um creme cheese, com um leve azedinho no final. Bem gostoso viu, eu recomendo! Regue azeite se desejar.
A Dona Alice, me disse que usa essa coalhada para preparos de biscoitos, sobremesas, passar no pão do café da manhã e mais um monte de outras coisas... Eu espero conseguir com ela, alguma dessas receitas, por que aqui em casa, ela esta servindo pra acompanhar a cervejinha do marido no fim de semana com torradinhas, e no nosso lanche do dia a dia.
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- Rosbife De Lagarto
Eu adoro fazer os meus quitutes. Foi assim desde sempre, e quando eu me casei, que tive a minha casa, a minha própria cozinha, eu passei a gostar mais e a me dedicar mais. A minha história na cozinha já falei aqui outras vezes que vem de berço, sou...
- Spaguette De Panela De Pressão
Quando eu não tenho tempo para cozinhar, ou até mesmo quando estou com preguiça, eu recorro ao bom e velho macarrão de panela de pressão. Esse prato já é figurinha carimbada aqui em casa, e eu costumo dizer que é a minha especialidade....
- Iogurte Natural, Com Calda De Frutas Vermelhas
Quando eu era criança, minha mãe tinha uma padaria onde vendia pães artesanais feitos por ela. Tinha aquele francês tradicional de qualquer padaria, mas o que fazia sucesso mesmo eram os pães e biscoitos feitos por ela. Mas isso não é conversa...
- Risotto De Parmesão, Ao Limão Siciliano E Estigmas De Açafrão
Coisa difícil tem sido eu conseguir me organizar para vir aqui atualizar nossas conversas... Pois bem, hoje consegui um tempinho e vim correndo mostrar mais uma versão de uma das minhas paixões que é o risotto. Gente, eu amo tanto esse prato, mas...
- Bolo De Banana Da Dona Alice
Dona Alice, é uma senhora que estuda comigo, ela é artista plástica e educadora ambiental. Falando isso já dá pra imaginar né, que com ela nada se perde, tudo se transforma. Volta e meia, Dona Alice surpreende a gente com alguma coisinha bem...