Gastronomia

Frango ao pesto

Ótima receita para variar um pouco o almoço dos finais de semana, que pode ser mais caprichado! Pesto de manjericão, na minha opinião, combina com quase tudo e com frango não foi diferente!

Receita tirada da coleção Passo a Passo - Cozinha Italiana (esse livro aqui). E pra acompanhar o livro, as fotos de hoje também estão com o passo a passo do preparo.

Ingredientes:

4 filés de peitos de frango

5 colheres (sopa) de molho pesto (usei esse molho pronto, mas a receita está aqui)

1/2 pão francês ralado

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

casca de 1/2 limão ralada

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta e sal a gosto

Preparo:

Aqueça o forno previamente. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Faça um corte em cada peito de frango, de forma a formar um bolso.

Foto por Herlandes Tinoco

Abra e espalhe 1 colher (sopa) de molho pesto em cada bolso. Dobre os peitos de frango, fechando o bolso por cima do pesto.

Foto por Herlandes Tinoco

Disponha-os em uma assadeira.

Foto por Herlandes Tinoco

Misture o restante do pesto com o queijo ralado, a casca de limão e o pão. Espalhe a mistura sobre os peitos de frango e regue com o azeite. Leve para assar por 40 minutos a 180 graus.

Foto por Herlandes Tinoco

Servi com uma saladinha caprese (tomate, muçarela de búfala e manjericão) e batatas temperadas com alcaparras.

Foto por Herlandes Tinoco

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