Gastronomia

Massa fresca para macarrão

Semana passada, aproveitei que estava com visita em casa para mais uma vez por a mão na massa. Adoro fazer isso, e se tiver um vinho e boas companhias já me bastam para começar. Na verdade, a massa foi só um pretexto para abrir o vinho que Ragma e Thiara nos trouxeram de presente. hahahaa... (brincadeirinha!)

Hora de por a mão na massa.

Momento terapêutico que eu adoro!! Mexer a massa, até ela ficar lisinha.

"Estrelando na foto, Filó, a galinha que guarda os ovos. Ganhei da minha mãe".

Depois de alguns minutos mexendo, ela fica assim, linda!

Pronta para descansar.

Abrindo a massa

... jogando farinha antes de cortar

Fazendo o corte

Massa pronta e farinha para todos os lados...

Uma pausa para uma segunda garrafa de vinho e beliscar um queijo.

O manjericão da minha pequena horta, foi usado no molho.

Pasta fresca

Receita: Iesb - Massas e molhos

Ingredientes: Receita para 5 pessoas.

* Para cada 100 g de farinha use 1 ovo (porção por pessoa), levando em consideração que, a massa dobra o volume depois de cozida.

500 g de farinha de trigo
5 ovos
azeite
5 ml de água (se necessário)
sal

Preparo:

Peneire a farinha e coloque em um superfície limpa e lisa. Faça um buraco no centro e coloque os ovos, o sal e o azeite.
Junte a farinha aos ingredientes, amassando aos poucos com a ponta dos dedos, até formar uma bola
Divida a massa ao meio, coloque um pedaço sobre o outro e volte a amassar. Repita esse processo, por mais três vezes. Forme uma bola, envolva em um filme plástico e deixe repousar por no minimo, trinta a quarenta minutos.
Corte um pedaço da massa, enfarinhe a superfície e a massa e abra com rolo ou no cilindro, deixando com a espessura de 2 mm.
Enfarinhe novamente a massa já aberta e corte no formato que quiser
Coloque a massa já cortada em uma bandeja enfarinhada, ou um varal para massas e deixe secar
Cozinhe o macarrão (use 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Aqui, eu usei cinco litros).
Escorra o macarrão ( passe em água fria corrente para romper o cozimento, eu sempre faço isso, por conta do excesso de farinha.). Jogue um fio de azeite, e sirva com o molho de sua preferência.

* Se estiver usando o rolo, enfarinhe a massa depois de aberta enrole-a como um rocambole, e corte na espessura que quiser.

* Dependendo da largura em que a massa for cortada, é possível fazer vários tipos de talharins, lazanhas e até mesmo, rechear como capeletes e raviólis.

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