Gastronomia
- Medalhão De Baby Beef Ao Molho De Vinho Tinto
O que faz sucesso aqui em casa é um belo pedaço de carne alta ao ponto. Por isso, sempre que é possível faço um tornedor e experimento alguma receita de molho. Dessa vez, escolhi um molho de vinho tinto aromatizado com ervas, alho e cebola. Muito...
- Torta De Bacalhau
A idéia inicial era postar uma torta de bacalhau que havia comido na casa de uma tia, mas não consegui me lembrar onde estava a receita. Pela lembrança do prato, montei esta torta que não deixou nada a desejar! Receita bem simples e sem segredos!...
- Tornedor Ao Molho De Pimenta
Tinha tempos que estava planejando testar essa receita repassada pelo sócio! A receita original era com pimenta verde em conserva, mas resolvi mudar para pimenta dedo de moça, cujo sabor me agrada mais. Ainda vou testá-la com a pimenta em conserva...
- Batatas Au Gratin
Todo mundo tem mania de exagerar no mercado quando está comprando batatas, ou isso é só eu?? Aqui em casa só tem batata. Juro! Domingo pela manhã, fui dá uma "bizóiada" na geladeira para ver o que ainda me restava de recursos para um almoço....
- Miojonada
Quem disse que por aqui não rola miojo??? Rola sim, e sem preconceito! Estava eu aqui naquele momento meio "larica" (se é que você me entende), e por volta de meia noite me dou conta de que não...
Gastronomia
Molho Bechamel
Molho Bechamel é um molho branco muito usado em massas, carnes assadas ou grelhadas, risotos, batatas e outros. Ele é uma especie de molho mãe (base para outros molhos). Daqui você pode criar uma infinidade de outros molhos como um de gorgonzola por exemplo, que também cai super bem. Acrescentando mais dois ou três tipos de queijo, pode virar um fondue e por aí vai.
Você vai precisar de:
- 1 L de leite
- 140 gr de Roux claro (Roux é uma mistura de manteiga derretida e farinha de trigo em poções iguais. Ex: 70 gr de farinha e 70 gr de manteiga)
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
- tomilho a gosto, cebola clouté e louro "opcional" ( esses ingredientes são opcionais, mas fazem toda a diferença no resultado final da receita,)
*O que é cebola clouté??? Simples! cebola clouté, é nada mais do que uma cebola com cravinhos espetados nela.
Modo de preparo:
- Prepare o Roux. ( derreta a manteiga, apague o fogo e acrescente a farinha de trigo misturando bem) Reserve!!!
- Coloque a cebola clouté no leite junto com o louro e o tomilho, (apenas um ou dois galhos de tomilho são suficiente), pimenta branca e o sal e leve ao fogo. Quando começar a fervura apague o fogo e coe.
- Volte a panela pro fogo (baixo), derrame o leite devagar no roux, mexendo sempre com o auxílio de um fuêt, por 3 a 4 minutos ou até que esteja ponto, acrescente a noz moscada, mexa e sirva bem quente.
* O meu molho embolou, o que eu faço??? Eita! Já era o seu molho, faça outro. heheheheee... brincadeira!!! Não se preocupe, um mixer ou o liquidificador vai resolver o seu problema .
Pronto! Agora é só usar e abusar da criatividade com esse molho.
Um abraço e até breve!
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