Gastronomia
Ingredientes:
600 gramas de tornedor de baby beef
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
Para o molho:
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
1/2 xícara (chá) de cenoura em rodelas
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
500 ml de vinho tinto
1 folha de louro
750 ml de água
4 pimentas dedo de moça sem sementes
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para o acompanhamento:
2 batatas médias
salsinha seca
sal
Preparo:
- Risoto De Alho-poró Com Linguiça De Javali
Véspera de feriado pede um bom vinho e um prato prático. Vendo outras fotos dos risotos que já apareceram por aqui, acho que consegui evoluir um pouco no preparo, porque esse ficou no ponto certo: al dente e cremoso. O risoto levou alho poró, abobrinha...
- Linguini Ao Ragu De Alcatra E Vinho Tinto
Sugestão de uma massa deliciosa com molho aromático de alcatra e vinho tinto. A minha preferência para massas são aquelas mais secas, sem muito molho e mais vegetariana, mas esse molho de carne compensa. Por ser feita na panela de pressão, a carne...
- Creme De Peito De Peru, Alcachofra E Alho Poró
É só começar a esfriar um pouco que lá vem a vontade de tomar um creme, uma sopa ou um caldo. Sopas são uma tradição na minha família e por isso, não pode faltar em casa. Esse creme de peito de peru é diferente e bem saboroso, além de ser...
- Torta De Bacalhau
A idéia inicial era postar uma torta de bacalhau que havia comido na casa de uma tia, mas não consegui me lembrar onde estava a receita. Pela lembrança do prato, montei esta torta que não deixou nada a desejar! Receita bem simples e sem segredos!...
- Tornedor Au Poivre
Era para ser um Steak au Poivre, mas o corte de baby beef estava tão convidativo, que preferi o Tornedor! A receita original é francesa, feita com bisteca de carne temperada com pimenta preta em grãos. Mudança na carne, mas a forma de preparo e os...
Gastronomia
Tornedor ao molho de pimenta
Tinha tempos que estava planejando testar essa receita repassada pelo sócio! A receita original era com pimenta verde em conserva, mas resolvi mudar para pimenta dedo de moça, cujo sabor me agrada mais. Ainda vou testá-la com a pimenta em conserva e conto depois.
Prato perfeito para um jantar a dois ou para receber amigos!
Ingredientes:
600 gramas de tornedor de baby beef
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
Para o molho:
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
1/2 xícara (chá) de cenoura em rodelas
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
500 ml de vinho tinto
1 folha de louro
750 ml de água
4 pimentas dedo de moça sem sementes
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para o acompanhamento:
2 batatas médias
salsinha seca
sal
Preparo:
Tempere o tornedor com sal, alecrim e pimenta. Frite na manteiga por 10 minutos. Reserve.
Para o molho, primeiro faça uma redução do vinho tinto. Coloque o vinho em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo, até que reduza o volume para 1 xícara (chá)(cerca de 15 minutos). Reserve.
Na mesma panela do preparo do tornedor aqueça a manteiga, doure a cebola e acrescente o alho poró, o salsão, a cenoura, três pimentas, o louro e a água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente um pouco de sal (cerca de 1 colher (café)) e pimenta do reino (pitada). Desligue, coe o caldo e volte para a panela. Dissolva uma colher de farinha de trigo em meia xícara de água. Misture ao caldo, sem parar de mexer para que fique liso. Quando engrossar, desligue e acrescente uma pimenta dedo de moça picada sem semente.
Para as batatas, descasque-as, pique em quatro e leve para cozinhar no microondas conforme explicado aqui. Aqueça a manteiga em uma panela, misture as batatas cozidas, acrescente sal a gosto e polvilhe salsa seca.
Aqueça novamente os filés e sirva com o molho e as batatas.
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| Foto por Herlandes Tinoco |
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- Risoto De Alho-poró Com Linguiça De Javali
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- Linguini Ao Ragu De Alcatra E Vinho Tinto
Sugestão de uma massa deliciosa com molho aromático de alcatra e vinho tinto. A minha preferência para massas são aquelas mais secas, sem muito molho e mais vegetariana, mas esse molho de carne compensa. Por ser feita na panela de pressão, a carne...
- Creme De Peito De Peru, Alcachofra E Alho Poró
É só começar a esfriar um pouco que lá vem a vontade de tomar um creme, uma sopa ou um caldo. Sopas são uma tradição na minha família e por isso, não pode faltar em casa. Esse creme de peito de peru é diferente e bem saboroso, além de ser...
- Torta De Bacalhau
A idéia inicial era postar uma torta de bacalhau que havia comido na casa de uma tia, mas não consegui me lembrar onde estava a receita. Pela lembrança do prato, montei esta torta que não deixou nada a desejar! Receita bem simples e sem segredos!...
- Tornedor Au Poivre
Era para ser um Steak au Poivre, mas o corte de baby beef estava tão convidativo, que preferi o Tornedor! A receita original é francesa, feita com bisteca de carne temperada com pimenta preta em grãos. Mudança na carne, mas a forma de preparo e os...