Gastronomia
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- Risotto De Camarão Sem Camarão
Risotto de camarão, sem camarão. É possível isso??? É sim, desde que você tenha um preparo (caldo) já pronto no seu congelador. Eu falei sobre isso em uma postagem que fiz já faz alguns dias.. O caldo, que era o que eu precisava para...
Gastronomia
Risotto
Opção boa para o frio, quente, gostosa e confortante... Pode até ser uma ideia rápida e prática, pra quele jantarzinho que você prometeu pros amigos.
Receita:
- 2 colheres (sopa) óleo de canola
- 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (Arbóreo, Italiano ou Canarolli)
- 1 cálice de vinho branco seco
- 6 xícaras (chá) de fundo claro de frango fervente (caldo de frango feito em casa, se você não tiver use aqueles cubinhos na água fervente, não ficara tão gostoso quanto o caseiro, mas isso irá facilitar a sua vida)
- 1/2 colher (sopa) de açafrão
- 1/2 colher (sopa) de páprica picante
- 6 fatias de peito de peru defumado picado
- 1 caixinha de tomates uva cortados em fatias
- 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 xícara (café) de manjericão fatiado (somente as folhas)
- cebolinha picada q/n
- queijo parmesão ralado na hora (use a parte grossa do ralo)
- 1 colher (chá) de manteiga
Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso e alta de preferência Wok, aqueça o óleo e adicione a cebola. Deixe suar.
- acrescente o arroz e refogue bem, até que os grãos comecem a ficar com as pontas transparente
- coloque o açafrão e a páprica picante
- em seguida coloque o vinho seco e continue mexendo até que ele evapore por completo
- a seguir daí, adicione aos poucos o fundo claro de frango, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e all dente. Tampe a panela e reserve!
- Em uma frigideira, dê uma leve passada em metade da manteiga, os tomates o manjericão e o peito de peru defumado e picado
- adicione essa mistura ao risoto que esta na panela
- coloque as nozes, o queijo parmesão e a manteiga restante, misture tudo, e sirva em seguida.
Essa é apenas mais uma variação de risoto, a base é sempre a mesma e o recheio fica á gosto. Essa foi a minha dica de hoje.
Espero que tenham gostado.
Abraço e até breve!!
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