Gastronomia
O meu ladocomedor de doce anda bem aguçado ultimamente, tenho feito sobremesas de uma forma até meio exagerada para quem não curtia muito. Tem dia que do nada rola um brigadeiro pra comer de colher (feito no microondas, claro!)... daí fico eu, toda hora abrindo a geladeira e roubando um pouquinho, isso porque eu juro que a intenção é (ou seria) apenas uma colher sempre depois do almoço. Mas eu não resisto. Fazer o quê?
Esses dias andei desejando um pudim, mas não bastava ser um simples pudim, eu queria um pudim, leve, sem furinhos... lembrei que na minha apostila do IESB tinha uma receita que eu adorava, e que era de ingredientes "simples" (tirando a fava de baunilha), e ficava lindo, lisinho, tudo perfeito e do jeitinho queminhas lombrigas eu queria. Claro, foi só o tempo de tirar a pasta do armário, abrir a apostila, separar os ingredientes e mãos a obra, para o pudim perfeito!
Preparo do caramelo:
- Pudim De Laranja
Ainda não tinha experimentado pudim com cítricos. Essa sobremesa, bem comum em Portugal, não é tão consumida por aqui, mas não deixa nada a desejar ao pudim tradicional. Preferi usar potinhos individuais, mas pode ser feito também em forma...
- Pudim De Chocolate E Cerveja
Tem receitas que a gente vê e fica morrendo de curiosidade para ver se é boa mesmo. Foi o caso desse pudim de chocolate com cerveja e pão do Bem Simples. Duvidei até o último momento que ficasse bom, mas não é que ficou! Muito bom, por sinal. ...
- Bolo Invertido De Banana
Ontem eu me dei conta que o blog estava de aniversário. Acabamos de completar quatro aninhos de estrada no dia 10 de julho. Uma caminhada devagar, mais muito gostosa, na qual você que dedica uns minutinhos do seu dia para ler o que eu escrevo e reproduzir...
- Iogurte Grego, Caseiro!!!
Semana passada, como de costume, fui preparar o nosso iogurte natural para o café da manhã durante a semana. Fiz uma quantidade exagerada, já com a intenção de dividir em duas partes, uma deixar do modo tradicional e a outra parte, transforma-la...
- Pudim De Leite Condensado
Pudim de leite: Sobremesa clássica na casa de qualquer um, menos na minha até uma amiga revelar pra todo mundo o segredo da rapidez com que o pudim que ela fazia ficava pronto. Confesso aqui, que a preguiça de fazer essa tão simples sobremesa era...
Gastronomia
Flam au caramel... (vulgo, pudim de leite)
O meu lado
Esses dias andei desejando um pudim, mas não bastava ser um simples pudim, eu queria um pudim, leve, sem furinhos... lembrei que na minha apostila do IESB tinha uma receita que eu adorava, e que era de ingredientes "simples" (tirando a fava de baunilha), e ficava lindo, lisinho, tudo perfeito e do jeitinho que
Flam au caramel (Pudim):
- l lt de leite
- 4 ovos inteiros passados na peneira
- 6 gemas passadas da peneira
- 250 g de açúcar (eu usei só a metade, e acho que ficou ótimo. Recomendo reduzir também)
- 1 fava de baunilha (se não tiver, substitua por extrato ou essência de baunilha)
Caramelo:
- 200 g de açúcar
- 60 ml de água quente
- suco de um limão
Preparo do caramelo:
- Derreta o açúcar, mas sem mexer com a colher, quando ele estiver começando a ficar dourado nas bordas, levante a panela do fogo e faça movimentos circulares, devolva a panela para o fogo e repita o movimento até que ele esteja todo derretido e com uma cor de caramelo uniforme. Em seguida, acrescente a água quente e o limão, ela vai ferver, espere sem mexer até que se transforme em um caramelo. Distribua nas formas de pudim, ou em uma unica grande, colocando o caramelo no fundo, e fazendo movimentos circulares, até que ele esteja todo distribuído, no fundo e nas laterais. Reserve!
Preparo do pudim:
- Ferva o leite com a baunilha e a metade do açúcar (faça um corte no sentido do comprimento da fava, e com a ponta da faca raspe as sementinhas, coloque as sementes e também a fava na panela). Depois de ferver, apague o fogo e reserve!!! (espere esfriar até ficar morno)
- Misture os ovos, as gemas (peneirados) e a outra parte do açúcar, em seguida, adicione o leite, misturando delicadamente com uma colher, até que os ingredientes estejam todos envolvidos. Mas cuidado! Se você não gosta de furinhos, assim como eu, não faça movimentos rápidos para não criar bolhas de ar.
- Coloque a mistura na forma já caramelizada e asse em banho maria, em forno pré aquecido 180°, por quarenta minutos, ou até que ele esteja firme nas bordas e ainda um pouco macio no centro.
- Depois de assado, cubra com papel laminado e deixe na geladeira por seis horas ou de um dia para o outro.
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- Pudim De Laranja
Ainda não tinha experimentado pudim com cítricos. Essa sobremesa, bem comum em Portugal, não é tão consumida por aqui, mas não deixa nada a desejar ao pudim tradicional. Preferi usar potinhos individuais, mas pode ser feito também em forma...
- Pudim De Chocolate E Cerveja
Tem receitas que a gente vê e fica morrendo de curiosidade para ver se é boa mesmo. Foi o caso desse pudim de chocolate com cerveja e pão do Bem Simples. Duvidei até o último momento que ficasse bom, mas não é que ficou! Muito bom, por sinal. ...
- Bolo Invertido De Banana
Ontem eu me dei conta que o blog estava de aniversário. Acabamos de completar quatro aninhos de estrada no dia 10 de julho. Uma caminhada devagar, mais muito gostosa, na qual você que dedica uns minutinhos do seu dia para ler o que eu escrevo e reproduzir...
- Iogurte Grego, Caseiro!!!
Semana passada, como de costume, fui preparar o nosso iogurte natural para o café da manhã durante a semana. Fiz uma quantidade exagerada, já com a intenção de dividir em duas partes, uma deixar do modo tradicional e a outra parte, transforma-la...
- Pudim De Leite Condensado
Pudim de leite: Sobremesa clássica na casa de qualquer um, menos na minha até uma amiga revelar pra todo mundo o segredo da rapidez com que o pudim que ela fazia ficava pronto. Confesso aqui, que a preguiça de fazer essa tão simples sobremesa era...