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Gastronomia
Massa com salmão, limão e vodca
Há um tempo atrás eu comi uma massa que levava salmão, limão, vodca e creme de leite em um restaurante aqui em BH. Na época, procurei na net uma receita que tivesse esses ingredientes, mas não encontrei.
Semana passada, folheando uma revista Cláudia Comida e Bebida (outubro/10), achei uma receita bem parecida com a que tinha experimentado. Resolvi acrescentar o creme de leite e aumentar um pouco o suco de limão na receita. O resultado foi uma massa deliciosa!!
Para receber o André a a Carol, fiz o molho com creme de leite fresco e no dia seguinte, em um almoço de família, fiz com creme de leite de caixinha. No primeiro, como o creme de leite fresco é mais líquido, o caldo desce e o salmão predomina. No segundo, o creme de leite gruda na massa e ela fica mais cremosa. Fica a escolha!
Ingredientes:
500 grs de massa de sua preferência
400 grs de filé de salmão sem pele
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 cebola picada
40 ml de vodca
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 2 limões sicilianos
400 ml de creme de leite fresco ou 2 caixinhas de creme de leite
Preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela, cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Enquanto cozinha, derreta a manteiga em outra panela e refogue a cebola picada por três minutos. Adicione a salsinha e o manjericão picados e cozinhe por mais um minuto. Acrescente o salmão e vá despedaçando-o na panela enquanto cozinha.
Assim que estiver cozido (de três a cinco minutos), coloque a vodca em uma concha em cima da panela, acenda um palito de fósforo e encoste o fogo na vodca. Ela irá pegar fogo. Despeje a vodca com cuidado na panela com o salmão. Todo o conteúdo da panela irá pegar fogo. Espere alguns instantes até o álcool evaporar e a chama se apagar. Acrescente o suco de limão e o creme de leite. Acerte o tempero.
Escorra o macarrão e junte-o ao molho.
Aqui está a primeira tentativa:
Aqui está a primeira tentativa:
Foto por Herlandes Tinoco
E a segunda:
Caso faça com creme de leite de caixinha, servir com parmesão ralado.
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Foto por Herlandes Tinoco |
PS: Tentei flambar com vodca Orloff, mas não consegui. Usei Absolut em um dia e Smirnoff em outro e ambas flambaram!
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