Gastronomia

Purê de batatas espanhol

Comi esse purê de batatas em Ávila, outra cidade espanhola que visitei. O nome em espanhol da receita típica da cidade é Patatas Revolconas con Torreznos e à primeira vista não parece ter o sabor que tem. As batatas são cozidas junto com cebola e páprica, que temperam perfeitamente este purê!

Ingredientes:

1 kg de batatas

1/2 colher (sopa) de páprica doce

1/2 colher (sopa)de páprica picante

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho

toucinho a gosto

sal a gosto

Preparo:

Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Reserve. Aqueça 1 colher de azeite em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente as batatas picadas, refogue por mais 5 minutos e coloque água até cobri-las. Enquanto cozinha, vá revolvendo as batatas na panela para que desmanchem mais rápido. Cozinhe as batatas até que a água evapore e as batatas estejam cozidas. Misture-as para que acabem de desmanchar. Acrescente as pápricas e o sal.

Em outra panela, aqueça 1 colher de azeite, junte o alho picado e deixe-o fritando por cerca de 3 minutos. Quando começar a queimar, retire-o. Frite o toucinho nesse azeite até que esteja crocante. Escorra-o e sirva-o junto com o purê de batatas.

Foto por Herlandes Tinoco

E um pouquinho de Ávila, uma cidade que ainda conserva suas muralhas e que hoje limitam o centro histórico.

Fotos por Herlandes Tinoco

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